DELICIAS DE NUESTRA INFANCIA

Hace poco en mi mas reciente viaje a la Republica Dominicana volvi a reencontrarme con parte de las peculiaridades que hacen especial nuestro pais. Mientras compartiamos una tarde en familia en el patio de mi casa cruzo por la calle un vendedor ambulante.

Llevaba "chulitos" si, chulitos de yuca.

Riquisimos, verdad?

Los chulitos son hechos de yuca, un tuberculo tambien conocido en otros paises como mandioca. Su preparacion consiste en rayar o guallar la yuca y extraer un poco del agua que contiene, mezclandolo con otros ingredientes los cuales son aun desconocidos para mi. Posteriormente se le da forma de cono alargado y se frien. Tambien se pueden hacer con o sin relleno (yo solo los he comido sin relleno).

Esta practica de vender alimentos en la calle es muy conocida en nuestro pais. Es comun encontrarse con un haitiano vendiendo dulce de mani y mani salado en cualquier calle de cualquiera  de nuestras ciudades o campos.

Entre las delicias que podemos hallar no solo hay saladas sino tambien dulces.

Muchos de nosotros crecimos comiendolos, ya sea porque nuestras madres lo hayan hecho o porque lo comprabamos en la escuela o en la calle.

Esperabamos con ancias la hora del recreo para saborear unos ricos chulitos, unos bacalaitos, empanadas, yaniqueques o tortillas de harina, entre otros.

Y ni hablar de los dulces de leche cuajada, la torta o arepa de maiz dulce, el gofio, los frio frio o yun yun de una variedad inmensa. Solo para mencionar alguno de mis favoritos, la crema de leche, el de tamarindo, el de coco al cual le daban color para hacerlo saber a fresa y el de piña.

Recientemente lei un blog en el que publicaban una receta de pollo frito dominicano, MEJOR CONOCIDO COMO PICA POLLO.Alguien comento que este no era un plato digno de representar nuestra cultura por ser algo tan callejero y poco saludable. entonces si nosotros que somos los embajadores de nuestra cultura no promovemos las cosas tan sencillas, pero a la misma vez sabrosas, como esperamos que otros lo hagan?

En fin, estos son solo algunos de los alimentos que hacen tan unica nuestra gatronomia y que pese a que no son saludables como muchos dicen no dejan de ser una delicia a nuestro paladar, despues de todo uno no los vive comiendo a diario.