El arroz con leche es uno de mis postres favoritos y uno de los que mi madre mas solía hacer junto a las famosísimas habichuelas con dulce y el majarete.
Hoy les comparto mi versión del "arroz con leche", a continuación los ingredientes.
1 taza de arroz
2 astillas de canela
5 clavos de olor
1 taza de leche de coco
2 tazas de leche evaporada
2 tazas de agua
La cáscara de medio limón
Sal al gusto
1 cdta de vainilla
Nuez moscada rallada
Pasas al gusto
2 tazas de azucar
Lleva la mitad del agua a hervir junto al arroz, la canela, clavos de olor, sal y cáscara de limón.
Reduce el fuego y remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
Cuando se evapore toda el agua, incorpora la leche de coco y continua removiendo y agregando la leche evaporada hasta que obtengas la cremosidad y consistencia deseada.
Una vez blandito añade el resto de la leche evaporada, el azúcar, la vainilla, la nuez moscada y las pasas. Rectifica la sal y deja que el arroz absoba un poco mas de la leche.
Retira del fuego, deja enfriar y lleva a la nevera.
Sirve frio!!!
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