Ésta es una muy buena opción para esos días en los que no tenemos muchos deseos de pasarnos mucho tiempo en la cocina y en cambio queremos algo ligero y nutritivo.
Aquí les dejo con una deliciosa ensalada de habichuelas blancas. Puedes servir como acompañante de carnes y pescados o por si sola con un pansito tostado.
Necesitarás;
1 lata de habichuelas blancas lavadas y escurridas (puedes sustituirlo por garbanzos).
1/4 taza cebolla picadita
1/4 taza pimiento rojo picadito
1/4 taza pimiento verde picadito
1/4 taza cilantro fresco picadito
1/2 taza tomate picadito
3 cdas aceite de oliva
3 cdas vinagre de vino rojo
Sal y pimienta al gusto
Combina todos los ingredientes en un tazón y lleva a la nevera hasta el momento de servir para que los sabores se mezclen bien.
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