VEGETALES A LA PLANCHA.

Nunca he sido muy amante a las berenjenas y debo confesar que tampoco lo fui de los vegetales en general, odiaba las zanahorias y no toleraba el brocoli ni el coliflor. La verdad no se por que decia que no me gustaban si en realidad no los habia provado, supongo que por el aspecto.
En fin, hace mucho que empece a cambiar mi habito alimenticio y a incluir verduras y vegetales en mi dieta y debo decirles que ahora me encantan. Las como en pastas, en arroces, ensaladas, de distintas maneras.
Hace poco estuvimos de visita en Republica Dominica mi esposo, mi hijo y yo. Fuimos a un resort y al momento de la comida (la cual consistia en un buffet inmenso) me tropese con unas berenjenas y unos zuchinis grillados o la parrilla que llamaron mucho mi atencion y decici provarlos. Me quede sorprendida con el sabor que tenian y aun me los imagino...
Desde entonces he venido buscando alguna receta en el internet que se pareciera a esa, porque el sabor que te dejaba en la boca era bastante parecido al del vinagre balsamico.
Hasta que ayer despues de mi exhaustiva busqueda le pedi a mi esposo que me trajera unas berenjenas y unos zuchinis para tratarlos con una receta que encontre y admito que me quedaron buenisimos.

A continuacion les voy a dejar la receta por si se animan y creanme que no se van a arrepentir, pueden usar esparragos o cualquier otro vegetal que les guste.

Para 4 personas

2 Berenjenas grandes
3 Zuchinis o calabacin chino
1/2 Taza de aceite de oliva
1 Diente de ajo picadito o machacado
1 Cucharadita de oregano molido
1 Cucharadita de albahaca seca molida (puedes sustituirlo por tomillo)
1/4 Taza vinagre balsamico
Sal  y pimienta al gusto


Empieza por lavar bien tus vegetales, corta las berengenas en rodajas finas horizontales o verticales segun tu gusto y haz lo mismo con el zuchini reserva.
Aparte mezcla todos los ingredientes para la vinagreta menos la sal y empieza a pasar con una brocha de cocina por cada pieza de vegetal, de no tener una brocha hazlo con una cuchara.
Pon a calentar tu plancha o parilla (si no tines una no te preocupes puedes hacerlo perfectamente en una sarten no muy honda) no coloques mas aceite a la plancha ya que las berenjenas absorven mucho.
Coloca tus vegetales en la plancha cuando cuezan de un lado voltea y agrega un poquito de sal sobre cada uno. sirve con arroz con perejil, carnes o con lo que gustes.

Como me encanta la cebolla aproveche la vinagreta sobrante y agregue unos aros de cebolla, tambien quedan deliciosos.
Si lo tratan dejenme saber si les gusto. Disculpen la foto mi camara es un desastre!!!!

MEXICAN PARTY.

Alguna vez les ha pasado que tienen invitados a cenar en casa y no se sienten con animos de matarse en la cocina? En cambio quieren obtar por algo mas rapido y menos complicado.
Pues bien, para ustedes he preparado un menu mexicano con algunas de las recetas que mas me gustan por su sencillez, por ser practicas y sobre todo economicas.
Esta vez vamos a  dejar los tacos para otra ocacion para no complicarnos tanto, pero pueden hacerlos si asi lo desean.
Con el permiso de mis amigos Mexicanos a continuacion les dejo las recetas.

Flautas de pollo y vegetales

8 tortillas de harina de trigo para tacos medianas

1 ½ tazas de pechuga de pollo cocida

1 taza de maíz en granos

1 cebolla mediana cortada en cubos (roja o blanca)

1 pimiento del color que prefiera picado en cubos

¼ taza de chiles jalapeño asados, pelados y sin semillas cortados de igual forma

1 taza de queso jack o pepper jack  rallado

2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla, según prefiera

Sal

Aceite para freír

En una sartén  previamente calentada coloque la materia grasa (mantequilla o aceite de oliva) agregue la cebolla hasta que se ponga un poco tierna, el ají, chile jalapeño y deja saltear un poco agrega un poco de sal. Luego agrega el maíz y deja que se mezclen todos los sabores por ultimo agrega el pollo.

Por otro lado calienta las tortillas para que se vuelvan más flexibles y no se rompan al enrollarlas.

Agrega un poco de la mezcla anterior y un poco del queso rallado enrolla y sujeta con palillos para que no se deshagan mientras los fríes.

Fríe en aceite abundante y colócalos en papel de toalla para absorber el exceso de grasa.

Para acompañar estas flautas puedes usar pico de gallo, sour cream y guacamole.

Pico de gallo

2 tomates grandes maduros cortados en cubitos pequeños

1 cebolla mediana cortada en cubitos

¼ taza de cilantro picadito

El jugo de 2 limones

Sal, pimienta y aceite de oliva

En una tabla de picar coloca los tomates, la cebolla y el cilantro y pasa tu cuchillo por encima de ellos para lograr que todos los ingredientes se unan, luego vierte sobre un tazón y sazona con el resto de los ingredientes. Si lo deseas puedes simplemente mezclar todos los ingredientes en un tazón y listo.

Guacamole

4 aguacates californianos

¼ taza de cebolla picadita

1 tomate cortado en cubos

1 chile jalapeño (opcional)

Jugo de limón

Cilantro fresco picadito

Sal y un poquito de aceite de oliva

En un bowl o tazón  agregamos la pulpa del aguacate, el cilantro, la cebolla, el chile y el limón.

Con un tenedor aplasta el aguacate y deja de la consistencia que desees.

Por último agrega el tomate y rectifica la sal, termina con el toque de aceite de oliva.

Quesadillas de pollo

4 tortillas de harina de trigo grandes
1 taza de queso jack rallado
chile jalapeño asado cortado a su gusto (opcional)
1 1/2 tazas de pollo desmenuzado


Calienta una sarten a fuego medio, mientras coloca un poco de queso en medio de las tortillas, el pollo y un poco de chile y por ultimo otro poco de queso. Dobla por la mitad y lleva a la sarten a que se dore por ambos lados y hasta que el queso se derrita por completo, coloca en un plato deja reposar unos segundos y corta en triangulos.
Puedes rellenar tus quesadillas de lo que desees, sientete libre de hacer las modificaciones que gustes, despues de todo lo que si no puede faltar es el queso.
Este tambien puede ser sustituido por el queso de tu preferencia, pero tiene que ser un queso que derrita facilmente.




Espero que hagan estas recetas y disfruten tanto como yo al realizarlas. les aseguro que quedan exquisitas yo las he preparado varias veces.
No olviden dejar sus comentarios acerca de las mismas.

DELICIAS DE NUESTRA INFANCIA

Hace poco en mi mas reciente viaje a la Republica Dominicana volvi a reencontrarme con parte de las peculiaridades que hacen especial nuestro pais. Mientras compartiamos una tarde en familia en el patio de mi casa cruzo por la calle un vendedor ambulante.

Llevaba "chulitos" si, chulitos de yuca.

Riquisimos, verdad?

Los chulitos son hechos de yuca, un tuberculo tambien conocido en otros paises como mandioca. Su preparacion consiste en rayar o guallar la yuca y extraer un poco del agua que contiene, mezclandolo con otros ingredientes los cuales son aun desconocidos para mi. Posteriormente se le da forma de cono alargado y se frien. Tambien se pueden hacer con o sin relleno (yo solo los he comido sin relleno).

Esta practica de vender alimentos en la calle es muy conocida en nuestro pais. Es comun encontrarse con un haitiano vendiendo dulce de mani y mani salado en cualquier calle de cualquiera  de nuestras ciudades o campos.

Entre las delicias que podemos hallar no solo hay saladas sino tambien dulces.

Muchos de nosotros crecimos comiendolos, ya sea porque nuestras madres lo hayan hecho o porque lo comprabamos en la escuela o en la calle.

Esperabamos con ancias la hora del recreo para saborear unos ricos chulitos, unos bacalaitos, empanadas, yaniqueques o tortillas de harina, entre otros.

Y ni hablar de los dulces de leche cuajada, la torta o arepa de maiz dulce, el gofio, los frio frio o yun yun de una variedad inmensa. Solo para mencionar alguno de mis favoritos, la crema de leche, el de tamarindo, el de coco al cual le daban color para hacerlo saber a fresa y el de piña.

Recientemente lei un blog en el que publicaban una receta de pollo frito dominicano, MEJOR CONOCIDO COMO PICA POLLO.Alguien comento que este no era un plato digno de representar nuestra cultura por ser algo tan callejero y poco saludable. entonces si nosotros que somos los embajadores de nuestra cultura no promovemos las cosas tan sencillas, pero a la misma vez sabrosas, como esperamos que otros lo hagan?

En fin, estos son solo algunos de los alimentos que hacen tan unica nuestra gatronomia y que pese a que no son saludables como muchos dicen no dejan de ser una delicia a nuestro paladar, despues de todo uno no los vive comiendo a diario. 

my passion for food

A quien no le gusta algo dulce para terminar o empezar el dia? bueno a mi si.
 Mientras escribo, estoy haciendo un dulce de leche cortada.
Uno de mis favoritos por su simplicitud y facilidad, es solo leche de vaca, azucar, la cascara mas el jugo de medio limon (si la leche ya esta cortada puede que no sea necesario agregar el jugo de limon), canela en polvo o en ramas, vainilla y un poco de sal.
 Solo hay que poner la leche en una olla a hervir con el resto de los ingredientes y esperar hasta que reduzca y tome la concistencia deseada.

nada mas simple y delicioso que esto...

Y de eso se trata este blog; hacer las recetas que mas nos gustan los mas simple posible.

Tambien de revivir esas recetas que nos remontan a nuestra niñez o adolescecia y que ya no recordamos o extrañamos por el hecho de estar lejos de casa.

Me ha pasado que buscando recetas en otros blogs o paginas en internet, "que es en donde generalmente las consigo" encuentro muchas variaciones y a veces solo llevan el titulo de la receta, pero sus ingredientes o preparacion son muy disociados de la original.

Es por eso que tratare de brindarles las recetas lo mas ceca posible a su originalidad, para que puedan disfrutar de ellas a plenitud.

sientanse libres de publicar sus comentarios y hacer sus solicitudes, les ayudare con gusto.